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第5章 烹蟹

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   邹氏却是很满意,赞许地点了头:“不错,对身体有害的东西再好吃也不能往上呈。”

    这一关可算过去了,尚食不再多问,着手挑了要用的辅料。

    雪梨一一记着,有荸荠、青笋、姜末,猪肉末挑了带一点肥的,香菇总共只取了一朵——大约是香菇的味道也比较“独特且重”,虽然需要用它调味,又怕掩住蟹肉香吧。

    到了调味一步就是难点所在了。各样辅料切成的末装入一碗后,尚食女官加了三五样调料进去,手上动得很快,看不清加了多少。

    而后取了干净的筷子点了一点轻尝,竟没再做任何改动,味道刚刚好。

    一众小宫女看得讶异,心里再度呐喊:尚食局里最难的就是调味了!

    旁的用料多还有个“几个”或“几钱”、“几两”的规定,一到调味这步,女官们都是靠自己的舌头决定,显得格外玄妙。

    剔取蟹肉的宫女端着碗走来,眉头蹙得厉害:“这是最好的几只蟹了。蟹黄几是没有,肉也还不够鲜。”

    邹氏无甚反应,气定神闲:“取两钱鱼露来。”

    小宫女们又赶紧记住了:鲜味不够,可用鱼露提鲜。

    馅料终于调好,白嫩的蟹肉中有猪肉的淡粉、青笋的淡绿,荸荠与蟹肉颜色相仿,只添了些许晶莹的感觉出来。

    填进挖空的橙中,橙白两色相配得宜。

    邹氏将先前挖好的花型盖子盖上,又把四只橙子一并放入蒸笼中。

    这一番忙完之后,已经四更天,该准备早膳的宫人们陆续到了,一见尚食在场都是一惊,纷纷见礼。

    再过一个时辰七王那边恰好来取膳。邹氏吩咐宫女仔细看着,需用小火慢慢蒸、将各样食材的味道都蒸出来。

    雪梨和子娴终于得以回到屋里,栽在榻上歪了一会儿又重新爬起来,趁热打铁地将方才看过的蟹酿橙的做法详细写下,又接过对方所写的看看、压声探讨一番,而后收进各自的手札里,这才能安心就寝。

    小睡了两个时辰,就又该起床忙活了。

    盥洗后简单用了早膳,进了膳间见崔婉正切冬瓜,她们便要上前帮忙。

    崔婉却说:“雪梨,去把那边小锅里的螃蟹吃了。”

    ……啊?

    雪梨一脸茫然,还是依言去了。打开小锅一看,里面竟是只蟹酿橙。

    明显就是尚食女官先前做的,她一时便未敢动,望向崔婉:“姐姐?”

    “吃吧。陛下说了不给七殿下送去,让赏给底下人。”崔婉淡笑,“尚食说你们昨晚答了话的一人一个,还有送给来传话的宦官了。”

    雪梨更好奇了,不明白皇帝为什么不让给七王送去。眨眼等了等,看崔婉不解释,默默忍下了,不问。

    然后背地里打听就是了……

    和子娴一起把一盏蟹酿橙分了,一边吃一边赞叹尚食女官手艺就是不一般:一切味道都刚刚好,少一分则太淡多一分则刻意。

    当然,光赞叹还是不够的,这味道也需私下记住。万一日后轮到她们来做这个呢?不知道调料该放多少,知道大概的味道也能容易些!

    过了晌午偷得半刻闲暇,和早起当值的同龄宫女们一聚,就知道了这蟹酿橙是怎么折回来的。

    同屋的蒋玉瑶说:“今天刚要把蟹酿橙送出去,太医院就来人了。说七殿下在紫宸殿外跪了半个时辰,沾了风寒,得吃些清淡的。”

    太医这话一挡,蟹酿橙就成了个难题。荤腥必不算“清淡”,可尚食局又不敢直接把菜扣下。

    末了给御前的人塞了银子,托大监陈冀江去询问皇帝的意思……

    隔壁屋的白馨宜叉腰:“后来御前回话说,陈大人是被陛下斥出来的,陛下说‘吃什么吃,安心养病’!”

    几人闲谈的动静有些大,嬉笑间最外侧的姑娘突然一捂头顶。

    转身,一句“谁啊!”还没问出口,就猛地闭了嘴。

    旁边几人也忙站规矩了,一扫方才的欢笑,齐整欠身:“阿婉姐姐。”

    “口无遮拦!”崔婉厉斥。

    苏子娴下意识地捂了胳膊,心里忐忑地觉得可能是要挨打。

    “你们几个先不许进膳间了。”崔婉语气缓和,神色却愈冷,一沉,续道,“七殿下病着,陛下吩咐尚食局差人过去照顾饮食。你们跟着沈女史去。”

    去七王宫里的小厨房?!
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